コンソーシアム第二回研究会は、平成28年7月6日に慶應義塾大学日吉キャンパスにて開催された。コンソーシアムに参画する８社の企業より16名、研究会を運営するKMD・商学研究科・SFC研究所より計７名の教員・研究員、リサーチャー2名、20名程度の学生が参加した。今回より新規参加することとなった薬樹株式会社から挨拶をいただいたのち、指宿白水館社長でありKMD特任教授である下竹原啓高より、指宿を例としたリゾートタウンマネジメントについて講演をいただいた。さらに、奥出よりウェルビーイングツーリズムを展開する際どのようにサービスデザインメソッドを使うべきなのかの講義があった。
リゾートタウンマネジメントのケースとして、指宿メディカルツーリズム構想について共有された。現在の旅館経営のビジネスモデルは一泊二食の物見遊山団体客に対応しているのがほとんどだが、このままでは労働力不足で黒字倒産してしまうので長期滞在型にビジネスモデルをシフトしたい。指宿ではメディカルツーリズムをキラーコンテンツとして捉えており、メディポリス指宿という施設では、数週間～数ヶ月に渡る陽子線癌治療を受けながら、滞在中は豊かな自然がもたらす食とアクティビティーと温泉を楽しめる長期滞在を試みている。固定概念を捨てて新しいビジネスモデルにチャレンジすることこそが21世紀に生き残るためのマネジメント手法であることが述べられた。